Les plus beaux miels de la région Lorraine ont été présentés au concours régional des miels organisé par la Confédération Régionale des Apiculteurs Lorrains qui s’est tenu sous la Présidence du Dr BECKER le 03/11/12 en Meurthe & Moselle  à TOUL. . Un large jury de consommateurs a goûté, apprécié et noté l’ensemble des nombreux échantillons présentés.

Tous ont été préalablement analysés par le laboratoire d’écologie apicole du CETAM de Guénange Moselle qui a validé la conformité des produits au regard des critères très sévères de qualité retenus.

Ci-dessous le palmarès:

L ‘expérience réalisée par les scientifiques a consisté à comparer les effets de la gelée royale sur l’organisme de souris exposé à des substances radioactives. Dans ce but, 8 rongeurs se sont vus injecter une faible quantité de strontium, de césium et d’iode 131 radioactifs au niveau de la veine caudale. Suite à cette injection, la moitié de ces souris ont  absorbé de la gelée royale. L’évolution des radio-éléments dans les organismes de toutes les souris a été observée pendant un tiers de jour à l’aide d’imagerie spécifique. Une dissection  été pratiquée afin de mesurer les quantités de substance radioactive accumulée dans certains organes comme l’iode 131dans la thyroïde.

Il apparait que l’élimination des substances radioactives a été largement accélérée par la prise de GR. La quantité d’iode 131 accumulée dans les organes des souris ayant consommé  de la GR  été diminuée par deux à l’issue de l’expérience. Un examen des urines a confirmé une élimination plus rapide des substances radio-actives, en particulier du césium.

L’explication proposée est que la gelée royale stimulerait le métabolisme et entraînerait une diurèse plus importante . Ceci expliquerait l’élimination accrue des radio-éléments. D’autres études sont indispensable pour vérifier ces résultats au regard de l’effet métabolique de la GR et du devenir à moyen terme des souris contaminées compte tenu du faible lot et de la durée réduite la dose de contaminants radio-actifs administrée n’étant pas indiquée.

Dr BECKER

Les articles sur la couleur des miels ont été écrits par Paul SCHWEITZER, Directeur du CETAM

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Couleur des aliments

La présente étude a été entreprise pour étudier l’effet protecteur de la gelée royale (GR) contre la toxicité induite par un pyréthrinoïde de synthèse, la lambda-cyhalothrine (LCT), chez des souris Swiss albinos.

Les animaux ont été divisés au hasard, en six groupes de six animaux chacun. Le groupe témoin a reçu uniquement de l’eau distillée, alors que les souris des groupes de traitement ont reçu pendant 21 jours soit  uniquement de la GR (100 ou 250 mg / kg de poids corporel), de la LCT  (668 ppm), ou une mélange  GR + LCT . Toutes les souris (100%) ont survécu jusqu’à la fin de l’expérience et  toutes ont été sacrifiées au bout de 24 heures.

L ‘aspartate aminotransférase (AST),  l’alanine aminotransférase (ALT),  l’acide urique sanguin (BUN), la  créatinine, la malonildaldéhyde (MDA), et le glutathion réduit (GSH), les  micronoyaux (MN ), la fréquence des aberrations chromosomiques (AC), ont été dosés et ou examinés dans le sang, la moelle osseuse ,le foie et les tissus du rein des souris de l’étude.

Comparativement aux autres groupes testés ,l’AST, l’ALT, les niveaux de créatinine étaient élevés dans le sérum des souris traitées uniquement avec du LCT, .

La LCT induit des  dommages oxydatifs et  provoque une diminution significative des niveaux de glutathion ainsi  qu’une augmentation significative des niveaux de MDA dans le foie et les tissus rénaux. Les souris traitées par  LCT présentent aussi  un index mitotique plus faible que chez les témoins, des fréquences plus élevées de MNS, CA, des métaphases anormales par rapport aux autres lots contrôlés.

Le traitement oral par la gelée royale ( GR) améliore significativement les indices d’hépatotoxicité, de néphrotoxicité, d’oxydation des lipides, et de la toxicité  génique induite. Les deux doses de GR testées ont fourni une protection significative contre la toxicité induite par le LCT, et son effet le plus marqué a été observé à la dose de 250 mg / kg de poids corporel.

Les résultats In vivo suggèrent que la GR est un puissant antioxydant contre la toxicité induite par LCT, et  que son effet protecteur est dose-dépendant .

Commentaire: Ceci rejoint d’autres résultats expérimentaux suggérant un effet détoxifiant de la GR  fraîche dans la ruche et à doses élevées chez l’humain   DR BECKER MCS AFA

source

The Protective Effect of Royal Jelly on Chronic Lambda-Cyhalothrin Toxicity: Serum Biochemical Parameters, Lipid Peroxidation, and Genotoxic and Histopathological Alterations in Swiss Albino Mice J Med Food 11/06/11

Les concentrations d’IGF-I et la progestérone ont été déterminées par méthode RIA et l’expression de PCNA et de la caspase-3 par immunocytochimie. Le pollen d’abeille à la dose de 10 ng / ml a inhibé significativement la libération d’IGF-I par les cellules de la granulosa porcine.

Le facteur de croissance n’a pas été influencé par des doses de pollen d’abeille de 100 et 1000 ng / mL. La production de progestérone par les cellules n’a pas été influencée par le pollen d’abeille à des doses de 10, 100 et 1000 ng / ml utilisée dans notre étude. De la même l’ expression de la PCNA et de la caspase-3 n’a pas été affectée par l’addition de pollen d’abeille.

La présente étude in vitro montre  un effet dose-dépendant de la régulation de l’IGF-I par l’addition de pollen d’abeille  . La production de la progestérone, l’expression de PCNA et de la caspase-3 dans les cellules de la granulosa de l’ovaire porcine ne sont pas modifiées par le pollen.

Nos résultats contribuent à de nouvelles perspectives concernant l’effet possible du pollen d’abeille sur lla production de l’IGF-I, ce qui est important pour la régulation des fonctions ovariennes porcines .

Commentaire: Cette étude apporte une possible explication de l’effet positif endocrinien de la consommation de pollen frais  constaté cliniquement chez la femme.    DR BECKER MCS AFA

Source

The Effect of Bee Pollen on Secretion Activity, Markers of Proliferation and Apoptosis of Porcine Ovarian Granulosa Cells in vitro Journal of Envir Science and Health part B Volume 46, Issue 3, 2011, Pages 207 – 212

La teneur totale en phénol a été déterminée en utilisant la méthode de Folin-Ciocalteu, la teneur en flavonoïdes a été analysée en utilisant la méthode du chlorure d’aluminium. L’activité antioxydante a été évaluée en utilisant le test à la diphényl-1-picrylhydrazyle.

Les  échantillons de miel provenant de Lippia sidoides Cham. ont montré une activité antioxydante plus élevée et ont présenté au total les valeurs les plus importantes de dérivés  phénoliques  soit 108,50 ± 3,52 mg d’acide gallique équivalents/100 g pour L. sidoides L. comparativement  à ceux de M. urundeuva soit  68,55 ± 1,01 mg d’acide gallique équivalents pour 100 g et Myracrodruon urundeuva Fr (4,20 ± 1,07 mg / mL) Ces plantes médicinales  sont issus du territore semi-aride du Nord Est du Brésil  et sont utilisées en médecine traditionnelle comme antiseptiques.

Plusieurs échantillons de miel ont eu des résultats pertinents sur le dosage d’ anti-acetylcholinesterase.

NOTE: Les plantes médicinales constituent de fait une ressource intéressante pour la production de miel ayant une activité biologique médicinale très proche de leur origine florale.DR BECKER MCS AFA

Source

Phenolic Content and Antioxidant and Antiacetylcholinesterase Properties of Honeys from Different Floral Origins .Maria da Conceição Tavares Cavalcanti Liberato, Selene Maia de Morais, Sônia Maria Costa Siqueira, Jane Eire Silva Alencar de Menezes, Denise Nogueira Ramos, Lyeghyna Karla Andrade Machado and Islay Lima Magalhães. Department of Chemistry, Universidade Estadual do Ceará (UECE), Fortaleza, Ceará, Brazil.Journal of Medicinal Food. June 2011,

…Tu savais très bien que ces anchois, si tu ne les avais pas vendus, c’est nous qui les aurions mangés. Oui, ici, sur cette table, les anchois des Tropiques, nous les aurions vus tous les jours. Jusqu’à la fin du baril, ou jusqu’aux obsèques tropicales de la famille…

 « Le Schpountz » de Marcel Pagnol 

Dans « Le Schpountz »  de Marcel Pagnol, Casimir, le neveu de l’oncle Baptiste invente une spécialité nouvelle, « les anchois de Tropiques », dénomination sous laquelle il vend des anchois moisis. Ainsi les anchois moisis, impropres à la consommation, s’habillent d’une nouvelle dénomination pour devenir présentables. Aujourd’hui, avec certains miels toujours étiquetés « hors Union européenne » mais presque toujours importés de Chine et vendus à bas prix, la comédie qui n’est à l’origine qu’une fable devient une réalité. Un véritable scandale qui détruit l’image du bon miel et nuit à toute l’apiculture française. D’une part, ces miels toujours partiellement fermentés sont importés et vendus à des prix défiants toute concurrence, mais d’autres parts ceux qui les achètent n’auront sans doute plus envie d’en acheter.

La situation avant 2002 

La photographie ci-dessus nous illustre bien la nature des miels chinois importés dans l’Union européenne avant 2002. Les pollens les plus rencontrés sont ceux du colza associés à des vesces, du sarrasin. Les autres pollens les plus fréquents sont ceux du sésame, quelquefois du théier…

Cette image montre également beaucoup de grains d’amidon ainsi que des anneaux scléreux provenant de la canne à sucre, signes évidents d’une adultération avec des sirops de différentes origines (amidon de céréales + sirop de canne). Les structures à aspect granulaire sont des levures mortes. C’est un miel fermenté qui a été pasteurisé. Enfin, les particules noires sont le plus souvent des particules terreuses qui peuvent avoir différentes origines. L’image ne montre pas tout. En fait, ces miels étaient également très chargés en ions fer, lesquels pouvaient alors être très facilement mis en évidence par leur réaction avec des tanins (polyphénols) qui les chélatent et forment alors un précipité noir. La réaction est presque immédiate en sucrant du thé (qui contient beaucoup de tanins) avec ces miels. D’ambré, le thé devient alors, en quelques minutes, noir comme du café. Malgré toutes ces anomalies, ces miels avaient généralement leur paramètre physico-chimiques légaux parfaitement conformes ce qui fait qu’ils ont été importés jusqu’en 2002, date à laquelle ils ont été interdits parce que, en plus, ils contenaient des quantités plus ou moins importantes de chloramphénicol. Mais, depuis 2004, l’importation des miels de Chine est à nouveau autorisée.

La situation en 2011

L’interdiction des miels chinois a déplacé les marchés vers l’Amérique du Sud (Mexique, Brésil, Argentine), mais, au moins depuis 2009, les miels chinois reprennent petit à petit leur place sur les marchés européens. Le consommateur l’ignore parce que sur les pots figurent généralement la mention d’origine « UE et hors UE », appellation passe-partout qui cache la véritable origine du produit. L’analyse pollinique permet de retrouver l’origine chinoise dans beaucoup de cas, surtout lorsqu’il s’agit des miels « premier prix » de la grande distribution. La situation s’est à nouveau fortement dégradée et ces miels « premier prix » sont souvent des miels qui ont fermenté voire quelquefois adultérés.

La photographie ci-dessus la résume assez bien. Plus de cellules de canne à sucre et les grains d’amidon deviennent rares, mais ces éléments sont faciles à éliminer par simple filtration, on ne retrouve plus que des tapis de levures mortes, tuées par pasteurisation. La réaction aux polyphénols est moins prononcée, mais persiste toujours dans beaucoup de cas. Pour l’ensemble des miels c’est surtout la fermentation qui pose problème bien que certains miels soient, entre autres, très pauvres en turanose ce qui les rends suspects d’adultération.

Pour évaluer la qualité de ces miels du seul point de vue de la fermentation, il est possible de comptabiliser le nombre de levures éventuellement par un système automatisé comme le montre la photo ci-dessus. L’ordinateur repère les levures, les marques de rouge et les comptabilise. On peut également procéder au dosage de la teneur en glycérol de ces miels.

Qualité de miels polyfloraux commerciaux

Pour avoir une vision objective de la situation, au cours des dernières semaines, nous avons évalué la qualité de différents miels polyfloraux commerciaux par dosage de leur teneur en glycérol (également appelé glycérine). Rappelons que le glycérol est un sous-produit de la fermentation des levures osmophiles présentes dans les miels. Sa haute température de fusion (≈ 290°C)⁽¹⁾ empêche qu’il soit éliminé lors des éventuels traitements thermiques des miels quels qu’ils soient. Des travaux ultérieurs, particulièrement allemands, confirmés par nos propres mesures montrent que les miels fraîchement récoltés ont toujours une teneur en glycérol inférieure à 50 mg/Kg. Durant leur vieillissement, cette teneur peut augmenter. Il n’y a pas de normes légales pour la teneur en glycérol dans les miels mais le chiffre de 300 mg/Kg est souvent retenu comme le seuil au-delà duquel un miel est franchement fermenté et ne devrait plus être commercialisé hors usages industriels.

L’étude a porté sur 23 miels polyfloraux d’origines diverses achetés dans différentes enseignes de la grande distribution. 4 miels français âgés d’environs 8 mois, conservés à la température ambiante sans précautions particulières et pris au hasard dans les miels reçus pour analyses en 2010, tous issus directement d’apiculteurs ont servi de témoins. 27 miels en tout ont donc été analysés. L’origine des miels commerciaux était variable. Les pots portaient les mentions suivantes (selon les miels) : France, Espagne, Italie, Bulgarie, Union européenne, UE et hors UE… Des analyses polliniques ont été effectuées sur chaque échantillon pour vérifier ou préciser les origines géographiques. Les miels hors Union européenne ont alors été séparés en 2 lots, ceux à provenance totalement ou très majoritairement chinoise et ceux provenant essentiellement d’Amérique du Sud (le plus souvent Brésil, Mexique ou Argentine).

Le dosage du glycérol a été effectué par dosage spectrophotométrique à 340 nm en utilisant les coffrets enzymatiques  « Glycérol » R-BIOPHARM.

Les résultats sont donnés dans les tableaux ci-après :

Les résultats parlent d’eux-mêmes. Les résultats des 4 miels provenant d’apiculteurs, miels qui n’ont subi aucun traitement thermique susceptible de détruire les levures sont conformes à ce que l’on peut attendre pour ce type de miels et sont les plus bas.

Les miels de la grande distribution qu’ils proviennent de France ou exclusivement de l’UE ont des teneurs un peu plus élevées mais tout à fait correctes. Il n’y a pas de différences significatives entre les résultats des deux lots.

Les miels d’Amérique latine ont une teneur significativement plus élevée, mais qui reste acceptable.

Par contre, c’est une nouvelle fois du côté des miels chinois que le bât blesse. Sur les 5 miels analysés, 3 seraient hors normes si un taux légal maximum de glycérol de 300 mg/Kg était appliqué. Ce résultat est d’ailleurs d’autant plus grave que les 3 miels qui avaient plus de 300 mg/Kg étaient ceux qui étaient totalement « chinois », les 2 autres ne l’étaient que majoritairement, le complément étant espagnol ou sud-américain. C’est une situation qui est inadmissible. D’autant plus que des soupçons d’adultération pèsent également sur certains lots⁽²⁾. Par ailleurs, on sait très bien aujourd’hui, maquiller l’origine géographique de certains miels par ultrafiltration.

La photographie ci-dessus montre une diatomée du genre Campylodiscus trouvée dans un miel d’oranger espagnol pourtant riche en pollen. Une adjonction de miel ultrafiltré d’une autre origine explique cette présence. Malheureusement les voies des miels sont quelquefois aussi impénétrables que celles du Seigneur.

S’agissant des miels fermentés pour éviter de nous faire avaler « des anchois des tropiques », il serait indispensable de revoir la législation sur les miels avec un teneur légale maximale en glycérol de 300 mg/Kg et une mention de l’origine géographique obligatoire plus précise que « hors Union européenne », mention passe-partout qui ne signifie malheureusement rien. Le consommateur est en droit de connaître l’origine précise des miels qu’il achète !!!

Paul SCHWEITZER

Laboratoire d’analyses et d’écologie apicole

© CETAM 2011

(1)   En fait, le glycérol se décompose à partir de 171°C soit en dessous de son point d’ébullition, mais aucun miel ne peut être porté à cette température sans être détruit. La corrélation entre la teneur en glycérol des miels et leur teneur en éthanol n’est pas toujours parfaite car le glycérol a une très faible pression de vapeur saturante, inférieure à 0,0000158 mm Hg alors qu’elle est de 44 mm Hg pour l’éthanol.

(2)  Des études sont également en cours sur l’ensemble des mêmes miels pour rechercher des adultérations. Elles feront l’objet d’une autre publication.

La Confédération Régionale des Apiculteurs de Lorraine (CRAL) organise le 03 novembre 2012 à partir de 9H00 à 55110 TOUL (1) un Concours Régional des Miels de Lorraine ®(marque déposée) ayant  pour but de faire connaître et de promouvoir  les miels de la  Région Lorraine.

Le concours est ouvert à  tous les apiculteurs ayant des ruches immatriculées dans la Région Lorraine quelle que soit la taille de leur exploitation, professionnels, pluriactifs ou petits producteurs. Ne participera au concours qu’un seul exploitant de la même famille  du même nom habitant au même domicile et à  raison d’un seul échantillon par catégorie de miel.

Les concurrents devront adresser leurs échantillons et leur inscription avant le 25 juin 2012 pour les miels de printemps et d’acacia, avant le 15 juillet pour le « tilleul » et « bourdaine », avant le 20 août pour les miels d’été et avant le 20 septembre pour les autres miels, délais de rigueur

au laboratoire du CETAM Lorraine • 1A, Rue Jean Baptiste de la Salle 57310 GUÉNANGE.

Les frais de participation  servent  à  financer les analyses des miels et l’organisation matérielle du concours. Pour 2012, ils sont fixés à :

-        30 Euros par échantillon pour les miels présentés dans les catégories d’appellation généraliste « fleurs » ,« printemps » et pour les miels présentés dans les autres catégories.

Les analyses seront effectuées par le Laboratoire d’analyse et d’écologie apicole du CETAM (Centre d’Etudes Techniques Apicoles de Moselle). Les critères retenus pour les contrôles sont définis en annexe du présent règlement.

Télécharger le réglement complet du concours avec le formulaire d’inscription:

Reglec 2012 

 

 

 

 

 

Les plus beaux miels de la région Lorraine ont été présentés au concours régional des miels organisé par la Confédération Régionale des Apiculteurs Lorrains qui s’est tenu sous la Présidence du Dr BECKER le 03/11/12 en Meurthe & Moselle  à TOUL. . Un large jury de consommateurs a goûté, apprécié et noté l’ensemble des nombreux échantillons présentés.

Tous ont été préalablement analysés par le laboratoire d’écologie apicole du CETAM de Guénange Moselle qui a validé la conformité des produits au regard des critères très sévères de qualité retenus.

Ci-dessous le palmarès: